Les fiancés choisissent parmi leurs amis un jeune homme d'humeur joyeuse et ayant la parole facile pour remplir les fonctions de maître des cérémonies et, afin qu'on puisse le reconnaître sans difficulté, il tient en main une canne surmontée d'une couronne et ornée de rubans verts, blancs et rouges. Il se rend à cheval chez ses amis et connaissances pour les inviter à la noce. Les demoiselles d'honneur couronnées de fleurs suivent la jeune fiancée qui, parée du voile et d'une couronne de myrtes, se rend à l'église où l'attend son futur époux. Après la bénédiction nuptiale, la plupart du temps la société, sur les ordres du maître des cérémonies, est organisée en un cortège qui, précédé d'une musique, se rend à la maison paternelle de la jeune mariée, ou encore à l'auberge. Le repas est suivi de réjouissances tellement folles qu'elles dégénèrent parfois en véritables orgies.