De la famille des cupulifères. L'espèce européenne, ou hêtre commun est de haute taille dont l'écorce est lisse. Cette espèce, avec le chêne et les conifères forment les forêts de France. Le hêtre brûle plus vite et donne une chaleur plus vive que le chêne. Son fruit appelé faîne nourrit les porcs. On se sert de son bois pour les outils de menuisier, les étaux de boucher, la confection des sabots. On en tire la créosote.
